中国是茶文化的发源地,信阳种茶历史悠久,信阳毛尖以其外形美观,香气清高,滋味浓醇,独树一帜,不愧是“绿茶之王”,信阳人的品茶习俗与传统品饮方式,结合信阳毛尖绿茶特点,形成独特的茶文化,其茶道以追求“和、美、清、敬、怡、真、寂”的意境为宗旨,具有浓郁的茶乡风情。品啜一杯,先苦后甘甜,清香,鲜浓,甘醇,真乃生活有茶,茶中有道,让人回味无穷。
信阳毛尖的产地是浉河区董家河镇“五云山”(车云、集云、云雾、天云、连云五座山)、浉河港镇“两潭”(黑龙潭、白龙潭)、“一寨”(何家寨)、谭家河乡“一门”(土门村),其山区的土壤,多为黄、黑砂壤土,深厚疏松,腐殖质含量较多,肥力较高,PH值在4-6.5之间;山势起伏多变,森林密布,植被丰富,雨量充沛,云雾弥漫,空气湿润,光照不强,日夜温差较大;茶树芽叶生长缓慢,持嫩性强,肥厚多毫,有效物质积累较多;尤其是年平均气温较低,很有利于氨基酸、咖啡碱等含氮化合物的合成与积累。
信阳毛尖茶树生长具有得天独厚的自然条件,茶叶含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质。具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、美容、降血压、抗衰老、抑制动脉硬化以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功能和医疗功效。
信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性,其颜色鲜润、干净,不含杂质,香气高雅、清新,味道鲜爽、醇香、回甘,从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫,色泽翠绿,冲后香高持久,滋味浓醇,回甘生津,汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮,味道清香扑鼻,劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗,不耐冲泡、没有茶香味。
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