南方人对粉类的独特吃法让人不得不佩服,尤其是其中的米粉,更是深受全国各地人民的喜爱,软糯又充满韧劲的口感,香甜馥郁的香味儿,吸引着各路的消费者们。这其中要属招摇山人文牛肉粉更加受欢迎,独特的牛肉炖煮方式让它搭配着米粉的口感一路升级,实属美味,是一个值得尝试、值得关注的品牌。
跟街头巷尾的小粉店不同,招摇山牛肉粉有大饭店的气势和排场,总店开分店,一家接一家,由一长溜门面打通建成,生意好得不得了,高峰时好多人就端着粉在店外找张凳子坐着吃;在高铁站都开了分店,让省内外的众多顾客们一饱口福。招摇山牛肉粉店面通常有上下两层,走进里面,可感受到浓浓的米粉文化和味道。一楼左边墙壁上有精心绘就的米粉制作工艺图;楼梯左边墙上是“中国诗墙”六个大字,上到二楼墙上有“城头山古城”的画。
牛肉粉是一种南方各地都有而且是家喻户晓,人人皆知的风味美食,由于它风味独特,受到人们的喜爱。牛肉粉中的牛肉,是通过数十种香料进行煨制和炒制而成,味道清香怡人,入口香嫩,香入肺腑,令人胃口大开。招摇山牛肉粉就是一种用牛肉当臊子的米粉,但由于它风味独特,受到人们的喜爱,除了品味以外,喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受,人们都把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品,随时随地都在吃。
牛肉进店立即用铁钩挂上,分老、嫩、肥、瘦切成一斤左右重的块子,主在清水里浸泡,冬天时间稍长,夏天只泡一小时左右,浸泡的目的就是把牛肉内的血水泡出,使制出的牛肉色泽漂亮(未泡的牛肉带青黑色)。再用清水反复漂洗,挤压,排出血水直到清水。然后捞起。二煮:将牛肉按1公斤加3公斤水和10克生姜的比例放入汤锅内煮,煮时将汤锅敞盖,让牛肉的腥味散发出去,待牛肉煮至6成熟时便捞起(牛肉汤也称原汁待用),摊放在器皿内,待冷却后切成3厘米左右的小片。三制作红油:按每2斤牛油加1斤精菜籽油和3斤大红辣椒粉的比例制作红油。方法:先将精菜籽油烧开,再加入牛油,待稍冷一小会再放入红辣椒粉就成了漂亮的红油了。
牛肉粉是一种南方各地都有而且是家喻户晓,人人皆知的风味美食,由于它风味独特,受到人们的喜爱。牛肉粉中的牛肉,是通过数十种香料进行煨制和炒制而成,味道清香怡人,入口香嫩,香入肺腑,令人胃口大开。招摇山牛肉粉就是一种用牛肉当臊子的米粉,但由于它风味独特,受到人们的喜爱,除了品味以外,喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受,人们都把它当做早餐、午餐[查看详情]
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