大红袍的传统手工制作工艺，历史悠久、技艺高超，称得上是制茶技艺里程碑的巅峰。它是武夷山先民集体智慧的结晶，用这种技艺制出的部分发酵茶（俗称半发酵）的岩茶，即乌龙茶，其香清、味醇、性中和，当是茶中佳品。
大红袍的传统手工制作工艺，历史悠久、技艺高超，称得上是制茶技艺里程碑的巅峰。它是武夷山先民集体智慧的结晶，用这种技艺制出的部分发酵茶（俗称“半发酵”）的岩茶，即乌龙茶，其香清、味醇、性中和，当是茶中佳品。
大红袍的传统手工制作工艺有很高价值，一是它起到了承前启后的作用。它“承前”于唐、宋、元、明历朝以来的团饼茶，晒青、蒸青则吸收了明代时松萝炒青绿茶的部分做法。它把松萝绿茶的晾青、炒青和锅中干燥步骤，改为晒（烘）青、高温炒青和炭火笼焙，同时增加了走水做青工序，形成大红袍的独特制法。而“启后”一是指它演变出了红茶制作工艺，因为到后来，随着茶叶需求量的快速增加，外地茶商为了缩短岩茶制作时间，省略了它的做青、发酵和高温锅炒工序，在茶青晒（或烘）后就进行揉捻，而后“渥堆”发酵成“工夫红茶”，这样可提高产能，满足国外需求。它“启后”的另一方面，是指其制茶原理被广泛应用于后来的乌龙茶机械制法，如机制茶时的吹冷风和热风、静放、转摇等等，都是从手工制茶工艺延伸、发展而来的，但机制茶的萎凋、走水、发酵、杀青、揉捻、烘干这些工序，是否发生变化和是否达到要求，还是需用眼观、手摸、鼻闻来判定，还要配合“看青做青”和“看天做青”，来调节机器的转时、转速和温度等等。
大红袍传统手工制作工艺的价值之二是技艺高超。因为采茶时，手工采摘的动作不但要快，而且不能落下新梢，俗称“滥丛”，还不能带下鱼叶、散叶和老梗等等；茶青到厂后，晴天要立即“倒青”。首先是“开青”，助手先抓一把茶青放在筛上，师傅两手持筛一转，茶青就均匀散开，极为迅速。这个动作难度极高，有的人一辈子都没学会“这一手”；再来说摇青，不但费力气，而且有诀窍。制茶师傅的脚要站稳、腰杆要直、手要灵活（不要死抓住水筛），只有掌握窍门才能把茶青摇成螺旋状，使青叶边缘发生有序碰撞。焙茶的火温是用手背去贴住焙笼下段来判定的，历练久了，才能感觉出来，以调节所需要的温度。所以当有位老外看了手工制茶的全部过程后，耸了耸肩膀说：“这种做茶技艺好像表演杂技，这个茶品应当是艺术品。”
价值之三是手工制作出的茶品更加个性化。因为要根据茶青叶的品种、所在山场、老嫩厚薄的程度、天气的变化情况，针对性地采取措施，所以茶师慎之又慎，制作时下手轻重有别，做青、焙火的时间长短也要恰到好处，这样各个环节才不容易出毛病。而由于大红袍的制作工具、热能均为天然的竹木、炭薪，所以制出茶品更具特色，如用揉茶揉出之茶显蜻蜓头、田螺尾、三节色等。这是一种个性化很强的奢侈品，数量极其有限，它的意义主要在文化层面。
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