鸭屎香是凤凰单丛的名种，属于乌龙茶。其品质特征：条索紧卷，乌褐色，有光泽。虽然被命名为鸭屎香，但是它冲泡却有自然的兰花香味，香气浓郁持久，汤色橙黄明亮，山韵味蜜韵独特、悠长，回甘力强、耐泡。
关于鸭屎香的来历，其实也有历史悠久。据传这名丛是祖传的，原丛乌岽山引进，种在“鸭屎土”茶园，长着墨绿色的茶叶，叶长像刚亩叶一样。乡里人评价这茶香气浓，韵味好，纷纷问是什么名丛，什么香型，魏怕被人偷去，便称是鸭屎香。但还是有人想办法获得了茶穗进行插枝、嫁枝。结果“鸭屎香”的名字便传开去，茶苗也在凤凰地区扩种。
凤凰单丛茶叫鸭屎香，是因为种在一种名为“鸭屎土”的黄壤里。鸭屎香属于乌龙茶类，滋味醇厚，花香馥郁持久，十分耐泡。凤凰单纵茶分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大香型，鸭屎香茶属于其中的兰香型。
凤凰单丛叫鸭屎香的原因，凤凰单丛茶有名“银花香”，由于种在一种名为“鸭屎土”的黄壤茶园里，所以以前也被叫作“鸭屎香”。2014年，“鸭屎香”已经更名为“银花香”，但因为“鸭屎香”这个名字更让人印象深刻，所以被更多人所记住。
鸭屎香属于半发酵的乌龙茶类，是十足的好茶。其干茶条索紧卷，呈乌褐色，有光泽；滋味醇厚，花香馥郁持久，回甘强；且十分耐泡，可以冲泡10道以上，比“七泡有余香”的铁观音更为耐泡。
凤凰单纵有肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大香型，“鸭屎香”属于其中的兰香型系列。现今，凤凰单纵鸭屎香的母树生长在海拔900米的广东省潮州市潮安区凤凰镇凤溪管区下坪坑头村，树龄达到了78年。
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