重庆历来为川之滨大商埠，活跃着众多船工、力夫等下层劳动民众，由于地域气候寒湿较重，长期的流动作业，加上收入的微薄使他们劳作之余，既不能像一般农夫那样有固定的饭桌，食用像样的饭菜;又不能像商贾、有钱人那样下馆子一饱口福，因而只能到岸上，用低价购拣屠夫宰杀牛取出的“牛下水”（肝、肚、牛油、心、舌、毛肚等），洗净后用简陋的锅灶，煎牛油，加上辣椒、花椒、姜、蒜等调料入味，再加牛骨，熬汤，后将“牛下水”，蔬菜等下锅同烫而食之，味道鲜美。既饱其口福，又驱寒除湿，深得船工、纤夫们的喜爱。
清末民初，重庆一些小贩见船工纤夫喜围锅而食之。“牛下水”做法简单、新鲜，香气扑鼻，便将此法移至岸上，略加改进：将“牛下水”买得、洗净煮一煮，然后将肝肚等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大洋铁盆一只。盆内翻煎着一种又辣又麻又咸的卤汁。于是河边桥头一般卖劳力的朋友，便围着担子受用起来，各人认定一格，且烫且吃。吃若干块算若干钱，既经济又能增加热量……这算是重庆火锅的雏形了。
重庆索旺餐饮文化有限公司旗下品牌！“重庆y火锅”是“重庆火锅传承人”单位，也是“重庆老火锅”品牌代表之一。公司是集餐饮连锁、原材料加工、物流配送、管理技术输出，专业经营“重庆火锅”的餐饮企业。为了实施品牌发展战略，“重庆y火锅”大胆创新，在行业中首创茶火锅（已获得国家**），将茶融入到“重庆老火锅”中。使其锅底更健康，烫食后身上无异味。并在行业中率先倡导自律宣言和鉴别火锅的十大标准。在“重庆y火锅”毛肚和菌汤都不算特色。“重庆y火锅”的特色就是”鲜“。（食材鲜，锅底很原味，很重庆，更健康，），“重庆y火锅”以市场为导向，系统化的操作体系，最传统的工艺，最新鲜的菜品，体验感强的个性化环境，和互联网的营销思维形成创新的商业模式，为投资伙伴保驾护航。公司坚持“只有永远的创新，没有永远的特色”的理念与伙伴共同铸造明天的辉煌。
加盟优势
专业火锅营运机构
重庆火锅老字号品牌，专业火锅连锁经营十年有余，用专业合作规辟市场风险，无忧投资；
创新商业模式
独有的产品模式 + 个性定制环境 + 互联网思维相结合的成熟营运体系，创新专利的茶火锅，创新更健康。管理有特色、服务有亮点、产品更原味。
成熟品牌VI体系
公司成熟的品牌VI应用系统，为品牌识别和传播创造先机
管理体系导入
行业磨炼数十载，并斥巨资与国内知名管理培训机构合作，提炼和磨合适应自身品牌的管理体系和商业模式，形成完善的管理制度和营运标准；
技术标准化复制
从锅底、菜品、调料上的标准化锁定，到底料、调料及涮品的标准化物流配送，从源头上实现了火锅的标准化运作和技术复制。为合作投资方运营解决了核心问题；
门店营销导入
多元化营销，在传统传媒手段的基础上，公司结合线上线下推广，更是利用微博、微信、社群的智能化营销模式，让合作店更具竞争力和品牌力.
加盟条件
拥有一个较佳的口岸、地处商业中心或繁华地区、大型社区店面、有一定的停车位置、
具有开设重庆y火锅加盟店的经济实力和投资实力
具备较强的进取精神，对经营管理具有基本概念，认同公司的经营理念及管理模式
对加盟店的经营管理能保持全身心的投入，能接受持续的提升训练。
具有较强的人际关系和财务管理能力，当地社会关系良好。
能自愿接受总部的管理培训指导，有良好的商业信息。
加盟支持
“重庆y火锅”是“重庆火锅传承人”单位、“重庆老火锅”代表之一，随着城市飞跃发展，互联网和现代交通的发达，城市与城市之间已没有距离，“重庆火锅”早已是墙内开花墙外香，市场客群也在变化，消费者从70、80后转换成90、80后为主的客群，在国内权威互联网平台调查显示，全国餐饮消费麻辣客户遥遥领先。麻辣客群对“重庆火锅”的慨念基本和重庆人一致，无麻无辣不欢，不管在那个城市都这群上帝就是“重庆火锅”评委，那么地道的“重庆火锅”味儿和先关菜品加工至关重要，五分味道五分菜品，菜品也不是向其他品牌吹到什么毛肚怎么怎么，毛肚对于一家重庆火锅来说其选材、用料、加工是最基本的......。现在的消费上帝很理性，他们不仅仅追求原来的吃饱吃好，而是更注重吃出文化、吃出品质、吃出健康、吃出情调的小资情节，品牌如果不了解市场，没有和市场对口的亮点和特色必然会别市场淘汰，一个品牌的团队也必须要有敏锐的市场洞察力，和传统餐饮市场不断的创新力，这创新是商业模式创新和深挖传统工艺在呈现方式的创新。
小y的个性及特色：
“重庆y火锅”虽然是“重庆火锅传承人”单位、“重庆老火锅”代表之一，应我们一直与社会发展同步，在数十年市场经营里经历了解消费群体的变化，我们了解市场，了解消费者，找到了市场的接口的钥匙，品牌老并没有固化我们的思维，正是因为我们团队的激情就有了“我们正当年”的团队精神口号，正是有了这样的团队，消费者习惯叫我们“小y”。“小y”很年轻、有内涵、味道、很有料。同时“小y”也是一个有故事、有底蕴、创新能力很强的品牌，具体体现为：
传承：
一直在挖掘传承“重庆火锅”，挖掘的不仅仅是传统的火锅文化、火锅制作工艺，更注重除了味道的菜品，所谓最老火锅的8大荤菜，9大素菜，毛肚鸭肠等只是8大荤菜的其中。
创新专利技术的茶火锅：
结合现代消费者在追求好吃的基础上更注重健康的理念，大部分喜欢重庆火锅在吃完火锅后怕上火、怕伤肠胃、最怕吃完后身上的味道大，为此“小y”团队2009年大胆提出创新理念－茶与重庆老火锅的结合，在2010年出访几个盛产茶叶的省份，最后在湖南安化总于定位湖南安化黑茶，将茶带回重庆将茶怎样融入到重庆火锅底料中进行N次试验，每道工艺标准进行记录，总于通过近1个月的试验，茶火锅总于出品，同时将此种做法的配方、工艺向国家专利局申报**，次年**证书下来。
什么是茶火锅：
黑茶有是熟茶，其功效有很多（去异味、清理肠胃、降脂降压等），茶叶既是一种饮品也是一种药材、香料，“重庆火锅”底料配方也是多种食材原料和数种香料按传统炒作工艺加工而成，“小y”技术团队在炒作底料时现将茶提炼成茶由，将提炼的茶油和茶按标准、流程、比例添加到炒制的火锅底料中，让他与其它原料、香料等自然发酵，形成特有的传统味道。
茶与重庆老火锅完美结合的特点：
1、还是传统的老火锅味道
2、烫食后身上无味道或很小的味道，风一吹变消失
3、不上火、不伤胃
4、口腔无异味残留，第二天口腔舒适
5、清汤锅有淡淡茶香，涮食牛羊肉特爽
茶火锅锅底类型：
1、传统茶底重庆麻辣老火锅味（微辣、中辣、特辣）
2、茶底清汤锅
3、其他鸳鸯锅（山珍、海鲜、奶白原汤等）
加盟流程
回应电话及网络咨询
索取加盟资料
特许资格确定（发出邀请函）
携带个人资料（身份证、工作证、营业执照、资信证明、所在地地图和店面平面图）来渝
双方会面、现场观摩、咨询、食品品尝、洽谈等
签订意向合同
总部派员前往市场调研、商圈考察
签订正式的加盟合同
交纳加盟费等相关费用
特许店店面设计方案提供
经营、管理、技术资料手册提供
店面装修及验收
颁发授权书
正式开业+持续不断的营运督导。
