武夷岩茶雀舌,属乌龙茶类,是武夷山名丛之一,属于小叶种,因形状小巧似雀舌而得名,其香气独特浓郁,又名“不知春”,因为它属于武夷山晚生品种,过了春天才发芽,一般在5月中下旬采摘。
在以大红袍为代表的武夷岩茶之中,雀舌是其中的一个名丛。在罗盛财所著的《武夷岩茶名丛录》中有如此表述:雀舌,原产九龙窠,二十世纪80年代初从大红袍第一丛母株有性后代中选育而成。从这个描述中,可见雀舌与母树大红袍有着浓厚的情缘。难怪,行走于武夷山,间或可从老茶人听闻母树大红袍中有一棵为雀舌。
因在名岩区种植面积非常少,其他岩茶种植区域也不多,产量也比较低,相同山场茶箐通常为肉桂当家品种收购价的数倍,而且很难买到,故雀舌市价格比较高,是岩茶类中风味独特,价格昂贵的稀有品种之一。
雀舌干茶外形匀整,巧若鹊舌,条索纤细紧结,色泽褐绿接近黑色,油润起霜,花香沁人心脾,微微带点火香。雀舌是盖香、水香、底香三香合一,集各大名丛之香气,又有水仙的厚重。它把武夷岩茶的“花香”演绎到极致,单闻杯底的香气就是一件很享受的事情。
制作方面,雀舌一般火工不会太高,发酵度中等,粗制的毛茶略有青味,经过走水及精焙火数次之后可消除。干茶略带栗子香气,茶汤有饱满的感觉,质感特别好,也就是武夷岩茶所说的“滋味”。茶汤色橙黄透亮、清澈无瑕,口感柔和丰满中带有清远的花香和乳香,有如甘蔗香气,口味醇厚绵长,入口甘滑,咽后齿颊留香,呵气如兰,回喉岩韵浓厚,冷香更持久幽远,叶底“绿叶红镶边”明显。
味雀舌的话,其鲜爽、回甘,轻滑滋润,满口生津;吞下之后,齿颊留香,余韵悠长。叶底黄绿明亮、整齐匀称,肥嫩成朵,柔软厚实。可见品质上乘。而碧螺春条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺。
雀舌茶的功效
1、美容养颜
雀舌能够极好的按捺紫外线的侵入,尽管效果没有防晒霜那么显着,但仍是能够从内调度一下。并且雀舌能使人体内SOD的活性进步,然后推迟变老,有用的按捺皮肤老化。
2、清洗肠道
雀舌茶在不影响咱们肠内有益菌繁衍的前提下,很多且疾速的杀死其它有害细菌,然后到达对肠道的清洗效果。在废物食物超及多的今日,你晓得你的身体内吃进了多少废物吗?所以空闲之于喝些雀舌对咱们肠胃很有协助。
3、按捺血液凝聚
据试验标明雀舌能够按捺血液凝聚,下降心血管疾病的发病机率。也可按捺血小板的集合,下降血液中脂肪的含量。如今咱们每天摄入的食物,大多数都是油性的,这对咱们血液来说担负很重,所以咱们平常应多关怀下自个的身体,喝喝茶,降降脂。
4、新鲜口气
雀舌能清洗肠道中的细菌,关于咱们口腔中的细菌当然也会起到效果了。雀舌富含很多的氟化物,能有用的阻碍酸性物质的发生,并且又因其酚类化合物的存在,龋齿的构成也起到了按捺效果。
5、醒脑提神
雀舌不只口感香正,并且还清脑提神。这是由于雀舌它富含很多的咖啡喊,能够暂时驱走睡意,还你一个清醒的大脑。并且雀舌中的锌元素含量很高,每天饮用,就完全能够满意人体对锌的吸收需求。
6、养肝护目
雀舌内有铜离子存在,能够和结缔组织有效作用加速机体发育,而且养护心血管疾病,辅助治疗骨质疏松等问题。雀舌还能够护肝养目,多吃雀舌茶,老人便能够耳聪目明,对于眼睛视力退化等问题都有帮助效果。
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